Notre concept : l'artisanat à toute heure de la journée

Ces six métiers s’inscrivent dans la volonté de s’adapter au marché de consommation hors domicile et de faire des boulangeries Maison Bécam des lieux de vie.

LA BOULANGERIE ET LA VIENNOISERIE

Les pains et viennoiseries sont pétris, façonnés et cuits sur place dans chaque boulangerie, par nos boulangers qualifiés, tout au long de la journée. Afin de proposer une qualité premium, tous nos pains sont fabriqués à partir d’une farine Maison Bécam, créée en 2012 par la Minoterie Girardeau et développée sur mesure pour notre réseau.

La boulangerie et la viennoiserie Maison Bécam respectent un savoir-faire d’antan, souvent primé, lors de différents concours comme celui du meilleur croissant de Maine et Loire où Maison Bécam s’est classée 2ème en 2017 et 1ère en 2015.
Depuis plusieurs années, Maison Bécam est accompagnée d’un Meilleur Ouvrier de France en boulangerie afin de rechercher et développer de nouveaux produits en boulangerie et viennoiserie et ainsi renouveler la gamme de produits en visant toujours la qualité de nos recettes artisanales et les tendances du marché.

Maison Bécam c’est aussi une enseigne labellisée : Agriculture Biologique (sur certains de nos produits), Artisans Boulangers, ou encore Filière CRC depuis 2015.

LA PÂTISSERIE

Fabriquées par nos pâtissiers dans notre nouvel atelier de pâtisserie, inauguré en mars 2022, nos pâtisseries artisanales sont entièrement fabriquées dans notre atelier, avant d’être livrées auprès de nos différentes boulangeries.

Épaulée d’un Champion du Monde de Pâtisserie, Maison Bécam recherche et développe en permanence de nouveaux produits pour répondre aux tendances du marché. C’est aussi ce qui permet de demeurer compétitif et ainsi proposer de nouvelles recettes qui permettront d’aller toucher tout type de clientèle.

Le large choix de produits notamment en pâtisserie contribue à la richesse de Maison Bécam.

LE SNACKING ET LES PIZZAS

Une carte snacking est développée sur deux temps de l’année : printemps/été et automne/hiver, avec l’aide d’un chef culinaire. Il est en effet important pour Maison Bécam de prioriser l’usage de produits de saison et de renouveler ses recettes et s’adapter aux demandes et besoins du consommateur d’une carte à une autre. Pour répondre à ces besoins, Maison Bécam propose notamment une large gamme de produits aux recettes diverses et variées : croustillant, wrap, burger, salade, club sandwich, etc.
Les produits sont assemblés sur place pour garantir leur fraîcheur, qui reste une priorité.

Maison Bécam propose aussi des pizzas faites maison de façon authentique tel un pizzaiolo, notamment avec un matériel spécialisé : presse et four à pizzas, afin de se démarquer de la concurrence avec la proposition d’un service abouti.

LE SALON DE THÉ

Lieu de vie, Maison Bécam souhaite être un endroit où l’on se retrouve, où l’on se rencontre en proposant un espace convivial, où se sentir comme à la maison en buvant une de nos nombreuses boissons chaudes ou froides au choix.

Le Choc'o Roi est un gâteau composé de deux biscuits sablés bretons au chocolat, garni d'une crème pâtissière chocolatée. Le gâteau est orné d'une fleur de lys, figure stylisée de la royauté française mais aussi emblème présent sur les armoiries des Ducs d'Anjou et du Roi René qui règna sur Angers. Le lancement a eu lieu le 3 février 2013 dans la cour du château du Roi René à Angers.

LA NAISSANCE DE LA MARQUE SIGNATURE

Un deuxième produit Choc’o Roi a vu le jour quelques années après le lancement du gâteau Choc'o Roi : le crémant de Loire Choc’o Roi. Un accord parfait entre le gâteau Choc’o Roi et le Crémant de Loire, celui-ci sublime le gâteau. C'est ainsi que Cécile et Nicolas Bécam ont eu la volonté de développer une gamme signature complète.

Aujourd'hui la gamme est composée de cinq produits : l'iconique Choc'o Roi, le format individuel décliné sous plusieurs parfums, les vins (Crémant de Loire et Côteaux du Layon) et les biscuits sablés.
Depuis plusieurs années, Maison Bécam est accompagnée d’un Meilleur Ouvrier de France en boulangerie afin de rechercher et développer de nouveaux produits en boulangerie et viennoiserie et ainsi renouveler la gamme de produits en visant toujours la qualité de nos recettes artisanales et les tendances du marché.

LES AMBITIONS DE LA MARQUE SIGNATURE

Positionner le Choc'o Roi comme une spécialité angevine aux ambitions régionales, nationales et internationales est l'ambition de Nicolas Bécam.
Développer une gamme de produits autour du Choco'o Roi et la faire rayonner au delà de l'Anjou.

LE PROJET CHOC'O ROI

Choc'o Roi est une marque synonyme d'ancrage local, de qualité du savoir-faire, d'histoire et de tradition. Le Crémant Choc'o Roi est d'ailleurs développé avec Jean-Michel Monnier, un oenologue angevin.

Les produits Choc'o Roi sont aussi pensés en tant que produits de voyage (le gâteau Choc'o Roi est d'ailleurs inspiré du gâteau basque !).

Le Délys des Rois est par exemple un biscuit qui saura être un excellent compagnon pour vos trajets de longue durée, notamment par sa conservation au sec.

C'est une marque complète qui peut s’inviter dans le quotidien, à tout moment de la journée, au dessert comme au goûter.

UN PRODUIT UNIQUE

Avec sa boîte ronde en peuplier, naturelle et recyclable, facilement transportable, le gâteau Choc'o Roi se distingue par son packaging unique.

UNE VALEUR AJOUTÉE

Marque déposée, la gamme signature Choc'o Roi est une vraie valeur ajoutée au réseau.

Uniquement distribuée dans les boulangeries Maison Bécam, cette marque signature est une réelle distinction par rapport à la concurrence.

À travers ses six métiers : boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, snacking, pizzas et salon de thé, Maison Bécam est l'endroit convivial de tous les moments de la journée, tout au long de l’année.

UN ENDROIT CHALEUREUX ET CONVIVIAL

L'ambiance des boulangeries est chaleureuse et conviviale et cela passe notamment par le plan architectural adopté par Maison Bécam.

Des couleurs et matériaux nobles, mettant en exergue le positionnement haut de gamme et artisanal de l'enseigne, et la qualité des produits. Des linéaires qui mettent parfaitement en avant les produits. Un choix de diffusion majeure de l'information sur des écrans télé plutôt que sur affiches, apporte un côté moderne et très actuel.

UN CONCEPT ARCHITECTURAL UNIQUE

Nos boulangeries adoptent un concept architectural unique : lumineuses, ouverture sur le fournil boulanger, mobiliers designs, et application de la charte graphique et de grands linéaires de vente.

UNE CHARTE GRAPHIQUE BIEN DÉFINIE

La charte graphique fait elle aussi partie intégrante du concept, et est constituée de plusieurs éléments qui font toute sa force : deux couleurs fortes, un logo, un bloc marque ainsi que trois tapisseries uniques.

UNE CHARTE SONORE UNIQUE

Maison Bécam s’est doté d’une charte sonore unique. Conçue à partir de sonorités enregistrées directement dans nos fournils, elle est la signature de l’ambiance chaleureuse et du savoir-faire artisanal de nos boulangeries. Intégrée à la téléphonie et à l’univers musical de Maison Bécam, la charte sonore renforce l’identité de marque.

UN TÉMOIN DES VALEURS

En entrant dans une de nos boulangeries, le client choisit la dimension familiale, le savoir-faire artisanal et la qualité des produits et du service. Maison Bécam favorise l’attachement et la proximité de la marque.

Avec un marché de la néo-boulangerie toujours porteur mais qui ne cesse de muter, Maison Bécam continue de se projeter vers l'avenir avec notamment plusieurs projets d'ouverture et une évolution permanente de son concept afin de s'adapter aux demandes et besoins des clients.

LE MAISON BÉCAM BOULANGERIE 300m²

Déjà déployé sur la majorité de notre réseau, ce concept repose sur un modèle économique autour de six métiers : boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, snacking, salon de thé et pizzas.

Avec un objectif de CA entre 1 et 1,5 million d'euros sous 18 mois, en étant implanté en périurbain où en quartier, le 300m² en fait un modèle de succès basé sur une architecture premium et des espaces de vie conviviaux et accueillants.
De véritables lieux de vie avec ses espaces de places assises, intérieurs et extérieurs, qui permettent de s'installer confortablement.

LE MAISON BÉCAM BOULANGERIE 600m²

Un nouveau format deux fois plus grand, avec cette fois-ci un modèle autour de sept métiers comprenant la boulangerie, la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking, le salon de thé, les pizzas et comme nouveau métier : le brunch.

Il se distingue par son architecture novatrice avec une expérience client valorisant un voyage dans une maison de maître. Une maison qui offre une expérience client unique et complète, où la visite se transforme en une immersion dans cinq ambiances distinctes : la pièce moderne, la cuisine, le salon, le jardin d'intérieur, et la salle à manger, qui offre la possibilité d'y recevoir des groupes ou des séminaires d'entreprise.

Cette deuxième version s'inscrit uniquement dans un emplacement périurbain, avec un objectif de CA compris entre 2 et 3 millions d'euros sous 18 mois.

LE BÉCAM CAFÉ

Ce concept, qui verra le jour en 2025, est conçu pour s'adapter aux lieux de consommation variés, comme les centres villes, centres commerciaux, gares, autoroutes et aéroports.

Avec ses six métiers (Viennoiserie, pâtisserie, snacking, salon de thé, brunch et glaces), le Bécam Café proposera une expérience client de coffee shop premium à la française.

ll alliera confort, convivialité et esthétisme dans une ambiance chaleureuse propice à la détente ou au travail, avec un objectif de CA de 800 000 euros minimum sous 18 mois .