Les Boulangeries Maison Bécam
Cécile et Nicolas Bécam ont fondé les Boulangeries Maison Bécam en 2005.
Cécile, Fille d’Antiquaire a fait son apprentissage et ses classes dans le monde de la Restauration Gastronomique puis comme Sommelière avant de rejoindre les Caves Nicolas et de rencontrer Nicolas.
Nicolas lui, est né dans le pétrin … Fils de Boulanger .. Il a façonné son premier croissant à l’âge de 3 ans dans le fournil de ses parents et a passé son enfance et adolescence dans la Boulangerie de Louis et Irène qui lui ont transmis leur savoir-faire, la passion du métier avec son côté authentique et artisanal ..
Nicolas après l’obtention de son Bac de Gestion a consacré 6 ans à l’apprentissage des métiers de Boulanger et Pâtissier pour finir par obtenir son Brevet de Maîtrise de Boulanger et Brevet de Maîtrise de Pâtissier au CFA d’Angers.
Meilleur Apprenti Boulanger de Maine et Loire en 1998, il a trouvé une passion à remettre en cause son savoir-faire à travers de nombreux concours régionaux parmi lesquels il se retrouve souvent primé. Nicolas a accumulé les belles rencontres à travers de nombreux stages de formation avec des Meilleurs Ouvriers de France (Mr Bellouet, Mr Glacier, Mr Perruchon, Mr Castagna, Mr Coste, Mr Mondin, Mr Biremont, Mr Paris ....)
Cécile et Nicolas ont démarré l’aventure Maison Bécam le 10 Janvier 2005 au 21 Rue Saint Julien à Angers sous un premier nom : Jardin des Saveurs. Ce n’est que 8 ans plus tard que le changement de nom de l’entreprise prend place pour “Maison Bécam”.
En 2005, ils ont remporté la plus belle récompense qu’on peut obtenir en Pays de Loire, le TALMELIER D’OR ! obtenu lors de la Fête du Pain.
L’entreprise a obtenu cette récompense en participant parmi la quinzaine de concours organisés par la Fédération de la Boulangerie Artisanale. L’entreprise a obtenu le 1er Prix au Concours de Pain de Tradition Française, le 1er Prix au Concours du Pain Sucré, Salé, Snacking, le 2ème Prix au Concours de Pains Fantaisies.
Dans chacune des Boulangeries Maison Bécam on Pétri, on Façonne et on Cuit nos pains et toutes nos viennoiseries feuilletées et levées. C’est notre ADN et l’assurance d’avoir des Boulangers, Pâtissiers et des Équipes de Vente motivées à accueillir nos clients fidèles et à continuer à les rendre heureux !
La Raison d’être des Boulangeries Maison Bécam est d’offrir des émotions positives à travers la dégustation de produits transformés artisanalement à consommer sur place ou à emporter sur ces métiers : Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie, Snacking, Salon de Thé, Cocktail, Épicerie Fine, Vins.
Apprentissage : La transmission des savoir-faire fait partie également de l’ADN de Cécile et Nicolas. Depuis 2005, 95% de réussites aux examens soit plus de 140 apprentis(es) ont été diplômés en réalisant leur parcours en alternance chez Maison Bécam et en collaboration avec les CFA, CCI, MFR...
Les Apprentis sont formés sur ces différents métiers et sur tous les niveaux d’études soit du CAP au MASTER : Boulanger, Pâtissier, Vente, Administratif. Dans nos équipes nombreux sont les collaborateurs qui ont démarré par l’apprentissage et qui sont devenu incontournable dans nos Boulangeries. Cécile et Nicolas sont attentionnés à faire grandir leurs collaborateurs en même temps que le projet de développement.
Le Référencement de Matières Premières Nobles et Locales est une de leurs priorités pour donner du sens et être éco-responsable.
Pour nos Farines, nous avons un engagement Agri-éthique pour que tous les interlocuteurs de la filière et notamment l’Agriculture soit toujours rémunéré à la hauteur de son travail.
Notre politique est de privilégier le référencement de produits 100% Français ! Tous nos Beurres sont 100% Français et notamment notre Beurre Doux qui est fabriqué artisanalement par les Fromageries de la Famille Beillevaire. Pour le Snacking, Nous utilisons un Jambon à l’Os de Bretagne, du Poulet 100% Français, du Comté AOP, nous travaillons avec des Primeurs Locaux pour les fruits et légumes ...
Les Boulangeries Maison Bécam ont créé depuis 15 ans de nombreux produits signatures parmi lesquels :
Notre Gâteau Choc’oRoi, un gâteau moelleux au chocolat garni d’une crème pâtissière chocolatée et vendu dans une boite en bois peuplier.
Notre Flûte Bécam, notre baguette signature que nous vendons chaude et croustillante sous 3 cuissons toute la journée avec une mie grasse, alvéolée et une croûte fine caramélisée.
Notre Flûte Plantagenêt, le privilège de déguster une baguette avec une mie brune par l'apport de levain de seigle et alvéolée, enveloppée d'une croûte fine caramélisée dans laquelle vous trouverez quelques céréales torréfiées comme le Tournesol, le Lin Brun, le Lin Jaune et le Sarrazin.
Notre Flûte aux Épices ... une ficelle à base de seigle garnie généreusement de pépites de chocolat 60% de cacao et de raisins secs blonds le tout parfumé par un mélange 4 épices sucrés.
Nos Pains Briochés moelleux trois chocolats et nos Pains Briochés moelleux chocolat blanc et miel.
Notre Biscuit Choc’O Roi, un biscuit sablé au chocolat 60% de cacao et légèrement salé à la fleur de sel.
Notre Macaron aux Framboises ...Une macaronade aux amandes dressée soigneusement à la poche et cuite afin d’en utiliser les coques entre lesquelles nous insérons notre délicieuse crème légère chocolat ivoire peu sucrée et légèrement montée en chantilly le tout entouré de framboises fraîches.
Nous continuerons chaque matin à nous remettre en question afin de continuer à vous donner du plaisir et de nouveaux plaisirs !
À très bientôt !
Cécile et Nicolas Bécam ainsi que toute l’équipe des Boulangeries Maison Bécam !