Éclair Chocolat

2,50 €

Nos pâtissiers diplômés dressent la pâte à choux en forme d’éclair sur lesquels ils déposent un craquelin cru au beurre qui vient recouvrir la pâte à choux après cuisson

Cette méthode nous permet de créer une coque d’éclair croustillante à l’intérieure de laquelle nous venons remplir généreusement avec notre crème pâtissière cuisinée dans notre atelier et  dans laquelle nous insérons à chaud nos palets de chocolat de couverture 65% de cacao

Nous finissons l’éclair par un glaçage au chocolat

Anciennement appelé Pain à la Duchesse avant 1850 ou petite Duchesse, l'éclair a été renommé ainsi car il était mangé rapidement.